百香果/火龙果 水晶钵仔糕

作者： Elaine983

十个玻璃碗的量

用料

• 配方一（贵州大师傅钵仔糕粉）
• 钵仔糕粉 160克
• 马蹄粉 40克
• 清水（与果汁混合） 180克
• 清水 120克
• 白砂糖 60克
• 百香果 4个
• 火龙果 1个
• 配方二（皮小贱钵仔糕粉） 2个
• 钵仔糕粉 50克
• 白砂糖+温水20-40℃ 20+80克
• 如用果味粉不需另外加糖，可用 10克果味粉+40克钵仔糕粉

百香果/火龙果 水晶钵仔糕的做法步骤

步骤 1

1、百香果榨汁，与清水混合，总量是200克

步骤 2

1、火龙果榨汁，与清水混合，总量是200克

步骤 3

2、果汁与马蹄粉、钵仔糕粉 搅拌均匀 没有颗粒状

步骤 4

3、60克白砂糖与120克清水加热到糖融化

步骤 5

4、糖水缓慢倒入粉糊中，一边倒入，一边快速搅拌粉糊，以免把粉糊烫熟了

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步骤 6

步骤 6

5、模具刷一层薄薄的油，粉糊倒入模具中，八分满，大火蒸十五分钟 放凉即可

步骤 7

火龙果

步骤 8

百香果钵仔糕

步骤 9

火龙果钵仔糕

步骤 10

缤纷钵仔糕

菜谱创建时间：2021-10-18 16:31:28