【圈圈白糖糕】南昌小吃，童年零食白月光！软糯拉丝

作者： 茶苏苏烘焙日记

南昌的朋友应该很眼熟，没错，它就是被称为“江西五大传统名点”之一的白糖糕，是很多南昌人的童年回忆。 不过怕有人把它和广东的白糖糕混淆，我们就叫它圈圈白糖糕。 把烫好的糯米团子揉长，再圈在一起，炸出来的造型简直过分可爱了，再搭上叠字的名字，萌到没人能拒绝~ 因为是用烫面做的，又是空心的造型，整个圈圈很容易受热，所以放进锅里不到上色的时候就熟了。 要是炸得外皮颜色比较深，可能是油太热了哟~ 原版的白糖糕是一圈一圈地绕成三层的，我为了造型更简单好看，不仅做成了四层，整形的方法也参考了贝果，这样做出来的形状，可以圆得更精致些~

用料

• 糯米粉 125g
• 粘米粉 25g
• 白糖 5-10g
• 猪油 5g
• 开水 100±10g

【圈圈白糖糕】南昌小吃，童年零食白月光！软糯拉丝的做法步骤

步骤 1

盆中放入125g糯米粉、25g粘米粉、5-10g白糖、5g猪油，一边用筷子搅拌一边倒入100g左右的开水，混合成碎屑状态，然后戴上手套揉均匀

步骤 2

如果发现有点偏干，加适量水调整。记得揉好的面团要做好保湿工作哦！

步骤 3

揪出一个小球球（35-40g）搓成40cm-50cm左右长的条。

步骤 4

中间对折后，两头再对折，形成4条的状态

步骤 5

然后把两头连接起来即可！（也可以围个圆形绕几圈叠起来）

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步骤 6

步骤 6

锅中烧油，在放入筷子会有密密麻麻的泡泡时（140℃左右），小心放入做好的圈圈，炸至浮起后，继续炸30秒

步骤 7

捞出控油，表面均匀裹上细砂糖即可

步骤 8

侧面看过去，居然有点儿米其林轮胎内味儿~

步骤 9

细碎的白砂糖均匀地粘在上面，让它一出场就自带柔光。

步骤 10

趁热吃，白糖糕外皮酥脆，内里绵软，偶尔还会有调皮的砂糖颗粒粘在嘴唇上，引得舌尖卷它回去。

步骤 11

稍微放久一点的白糖糕像是泄了气一样，微微有点瘪，但是一扯手感特别好，软绵绵地拉着丝，勾得人直咽口水。

步骤 12

大口咬下去，润润糯糯地比橡皮糖还好嚼~

【圈圈白糖糕】南昌小吃，童年零食白月光！软糯拉丝的小贴士

1、水必须要开水揉面哦！这样做出来的白糖糕才是软糯好吃的！水量在±10g中调整。 2、做的过程中全程注意不要风干了糯米团，表面千万不要太干，不然下锅炸的时候会炸开 3、做好的白糖糕尽早吃掉啦！放久白糖可能会化哦！

菜谱创建时间：2021-10-18 11:53:55