茄子去皮，放入油锅中中小火慢慢炸。这个过程中，茄子会先把油都吸了，再炸一会，油又会慢慢出来了。等茄子炸到有金边了，即可盛出备用。
锅中放入配料表中所有调料，然后放入肉沫，炒香，再放入炸好的茄子翻炒几下，倒入半碗水，盖上锅盖。
大概十分钟左右，看水干了，撒上香葱、香菜（我不吃就没放）即可上台啦。