可可酥皮泡芙

作者： 巧厨烘焙

参考分量：9个 #家庭烘焙尚巧厨#

用料

• #可可酥皮
• 黄油 40克
• 糖粉 30克
• 低筋粉 50克
• 可可粉 3克
• #可可泡芙
• 牛奶 35克
• 水 35克
• 盐 0.5克
• 糖 2克
• 黄油 25克
• 中筋粉 40克
• 可可粉 3克
• 鸡蛋 1.5个
• #夹心
• 淡奶油 300克
• 细砂糖 30克
• 可可粉 2克
• 热水 少许
• 橙子皮 少许

可可酥皮泡芙的做法步骤

步骤 1

先制作酥皮，黄油和糖粉一起打匀筛入低筋粉和可可粉拌匀成团

步骤 2

搓成圆长柱状油纸卷起来放冷藏冰箱备用

步骤 3

制作可可泡芙，可可粉和中筋粉先提前过筛备用

步骤 4

牛奶、水、盐、糖一起倒入锅里加热煮开后立马倒入粉里翻拌烫面

步骤 5

拌匀后倒回锅里小火翻拌到锅底结一层薄膜离火倒入打蛋盆里

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步骤 6

步骤 6

用打蛋器搅打开散热后分次加入鸡蛋液充分拌匀，拌好是稠糊状态

步骤 7

在烤盘里垫张油纸，面糊装入裱花袋，挤在烤盘里分开点距离挤

步骤 8

拿出酥皮切成薄片放在挤好的面糊上面

步骤 9

烤箱提前预热上下火200度，烤20分钟

步骤 10

再转上下火170度继续烤20分钟出炉冷却备用

步骤 11

淡奶油加细砂糖一起打发，可可粉里加入热水用小勺拌成糊状倒进奶油里拌匀

步骤 12

橙子皮削薄一点，切成细丝放奶油里拌匀，装入裱花袋里

菜谱创建时间：2021-10-17 10:37:56