把五花肉切成8厘米左右的正方形，起锅加热，将肉皮贴在锅底烫一下，去猪毛，再用冷水清洗干净。
起锅冷水，肉皮向下，一块一块摆放整齐，放料酒，姜片5片，3勺料酒，水开，撇去浮沫，加少许冷水，等再次水开，撇去浮沫，重复三遍。将肉捞出，冷水清洗干净，备用。
调料汁，起锅加少许油，加少许水，同时将冰糖放入锅中，用木铲慢慢搅拌，待冰糖变色后，加生抽老抽，少许水，吵出酱香味，备用。
准备砂锅，锅底铺满葱丝和姜片，将五花肉肉皮向下，整齐摆放在锅底，加入调好的料汁，再加入一瓶啤酒🍺，八角等调料一并放入，汤汁摸过肉即可，大火烧开，转小火1个小时。
肉出锅，摆盘，将锅内姜片，八角等调料捞出，加醋（调和酸甜口）和盐（根据个人口味调整，肉本身偏甜），大火收汁，勾水淀粉，分两次加入，汤汁粘稠即可，浇在摆盘的五花肉上，上桌开造。