冬天补膘好菜--红焖羊肉

作者： 爱吃美食的CL

天气渐冷，是时候补膘了！羊肉作为温补首选是冬季最好的餐桌食材，红焖一下，马上就是餐桌硬菜。

用料

• 羊肉 2斤
• 大蒜 5个
• 姜片 10片
• 干红辣椒 1个
• 桂皮 半块
• 八角 1个
• 花椒 20粒
• 香叶 3片
• 陈皮 1片
• 老抽 1勺
• 生抽 2勺
• 柱候酱 半勺
• 南乳 1块
• 花生酱 半勺
• 料酒 3勺
• 啤酒 1瓶
• 盐 若干
• 胡萝卜 1根
• 蒜 1根

冬天补膘好菜--红焖羊肉的做法步骤

步骤 1

羊肉清洗几遍，去掉血水

步骤 2

姜、大葱段、白酒烧开放入羊肉灼水，一是去腥，二是去掉浮沫

步骤 3

热锅下油，放入蒜、姜片炒香后加入羊肉一起翻炒

步骤 4

炒香后，放入柱侯酱、生抽、白酒继续煸香

步骤 5

放入一罐啤酒，再放入半碗热水，再依次放入八角、桂皮、香叶、花椒，最后再放入南乳、花生酱、老抽、盐、白糖进行调味煮开

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步骤 6

步骤 6

煮开后换到高压锅，再放入香菇、胡萝卜（滚刀切块）进行压制5分钟（我的羊肉比较嫩，5分钟已经软乎）

步骤 7

再换到炒锅，热油将蒜炒香后放入高压锅压好的羊肉大火收治

步骤 8

当大火将汁水收得浓稠点即可出锅

步骤 9

撒上点香菜就完美上桌了

冬天补膘好菜--红焖羊肉的小贴士

1.如果难得调红焖的配料，也可以直接放个卤料包 2.柱侯酱，南乳，花生酱都是这道红焖羊肉的提味亮点

菜谱创建时间：2021-10-16 22:29:32