一、芥末虾球 虾仁洗净，去头去皮开背去虾线一气呵成。洗净，沥干水分！ 然后放在器皿中，用蛋黄不要蛋清，料酒，盐，黑胡椒粉搅拌均匀腌制10分钟！均匀涂上少许玉米淀粉，轻裹淀粉！下油锅炸，火候不要太大，2分钟即可，盛出！然后调制沙拉和芥末可以是4比1，根据个人口味调！，芥末少放，调完放入炸好的虾搅拌！上桌！吃！ 薄荷叶点缀！ 调酱，蜂蜜芥末酱2，蛋黄酱要多放5，青辣根一点，柠檬汁，黄瓜丁！再放点芒果味道更绝，给芝麻！ 配个葱油拌面！ 或者芥末虾球 虾清理干净，放盐，白胡椒粉，柠檬汁，蛋黄，抓匀腌制10分钟。 腌制好的虾裹上一层玉米淀粉， 锅里放油，加热到筷子放入冒出小泡。就可以放虾了，炸30秒捞出，油温升高复炸一次！捞出来沥油。 碗里放蛋黄酱，蜂蜜芥末酱，青芥末拌匀放入虾仁，混合均匀！摆盘。 配个春卷，水果，点心，蒜蓉芥兰
二、咸蛋黄虾仁 虾仁开背去虾线要清理的深一些，洗净擦干，加盐，胡椒粉，生粉，抓拌均匀，腌制10分钟！ 油热放入腌好的虾仁，小火煎至金黄！时间不要过长，这样才够鲜嫩 另起锅放少许油，放一大勺咸蛋黄，小火炒至冒泡，然后倒入煎好的虾仁和葱花！
三、空气炸锅版油条虾 虾去皮，去虾线，打成泥，然后放料酒，盐，胡椒粉，蛋清，淀粉，一个方向搅拌！ 油条剪成段，用裱花袋把大虾塞进去，放空气炸锅200℃10分钟 准备蜂蜜芥末酱放碗里，炸好的油条放碗里！搅拌均匀！外酥里嫩！ 四、油条虾 虾去皮，去虾线，打成泥，然后，加蛋清，盐，胡椒粉，玉米淀粉一个方向搅拌均匀！ 拌好的虾泥放油条段里，然后蘸点玉米淀粉！下锅炸！ 蜂蜜芥末放里搅拌！再加丘比点沙拉！搅拌
五、芥末虾 虾洗干净清理，去掉虾头虾须。装盘备用 蒜末用清水清洗一下，沥干水分备用。 料汁：生抽，白糖，蚝油，芥末加水搅拌均匀。 热锅放油，倒入虾，中小火煎至两面金色，虾壳微焦。倒入蒜末炒出香味，淋入料汁，翻炒入味！收汁加葱段！
六、炸大虾 大虾去壳开背去虾线，料酒盐花椒粉抓拌均匀腌制十分钟。 面糊 另碗里加葱花，一个鸡蛋，两勺面粉，三勺淀粉，水，搅拌均匀呈酸奶状！再加半勺食用油，炸出来更酥脆！ 面糊倒入大虾，油温五成热下锅炸至金黄酥脆！捞出即可。 虾仁，盐，料酒，胡椒粉 挑脆糊 一勺面粉，两勺淀粉，一把小葱花，调脆皮糊不要放鸡蛋，否则会回软，倒适量的啤酒调成酸奶状，这个面糊炸鸡翅，蘑菇，茄盒都特别酥脆，再放一勺油炸出来更蓬松！ 大虾裹面糊。六成油温下锅炸！中火炸至两三分钟就熟了！ 七、吕小厨的香酥虾球 虾去头开背去虾线，洗干净攥干厨房纸擦干，用葱姜水腌制，盐，白胡椒粉，葱花，腌制。 调糊 碗里打一个鸡蛋，玉米淀粉两勺面粉一勺，和面成一个面团，少量多次加水，形成酸奶状，加点盐和胡椒粉，或者椒盐，再来点食用油，加食用油起酥。 调好的糊放虾里。抓匀。 四成油温下锅炸！炸的时候油翻花，定型三五秒再吧啦！ 二次复炸时间不要太长！十秒八秒就好了！
八、清蒸虾 虾洗干净，放在蒸屉上，中间放一个小碗，碗里放酱油，大油，姜，蒜。大火蒸六分钟！熟了出锅，蘸酱油汁吃！
芥末沙拉汁上试着挤点柠檬汁！