准备好食材。 加州葡萄干建议提前用朗姆酒浸泡6时以上，更增加风味，而且烘焙后口感不干。
除黄油外，将面团所有材料放搅拌桶中。
将面团搅拌成团，可以拉出粗膜，面团不粘桶壁就可以。
放入黄油，继续搅拌至完全状态。
打好的面团柔软光滑，可以拉出薄膜，洞口光滑。目前室温有点低，面团温度30℃是可以的。
用保鲜膜封好，湿度70-80，温度35℃发酵30-40分钟。面团两倍大，用手指粘粉戳一下，不回弹就好。
将面团取出，稍整形松弛，湿度70-80，温度35℃静置20-30分钟。
将红糖，肉桂粉，可可粉，黄油搅拌均匀。加入黄油的口感会更湿润些，可以酌情减少。
将面团擀成长40cm，宽30cm的面饼。
把面皮翻一面，将红糖肉桂酱均匀涂抹在面皮上。
撒上葡萄干，面皮的底边压一下。
从面皮的顶端慢慢卷起。
将卷好的面团小心移到烤盘里，放冰箱冷冻15分钟定型，方便切块。
切成每个的厚度4cm，重量约60克的面团。
定型后面团很好切，不变形。
将面团放入模具，模具内壁要刷层油，没有模具也没事。
湿度70-80，35℃发酵1小时左右。
预热平炉烤箱，上火215℃，下火185℃。烤箱温度达到时，刷蛋液。 烤15分钟。
出炉啦！满屋飘香！绝对诱惑！
撒点糖粉更好看哦！
建议隔夜吃！微波炉加热15～20秒，回香更浓！