准备制作材料。
红薯洗净去皮切块，放在穿孔蒸盘上。
博世二合一蒸烤一体机 CSA589BS0W选择操作键弹出水箱，注入冷水，重新放入安装槽中。
博世新品二合一蒸烤一体机CSA589BS6W选择蒸制模式，设置温度100度，时间40分钟，放置蒸烤箱中层（第3层）。
蒸熟后取75克压成泥待用。
蛋白蛋黄分离，蛋白入冷冻室待用。牛奶加玉米油搅拌至完全融合，呈乳化状态。
加入过筛两次的低粉，z字形拌匀至没有面粉颗粒，不要划圈以免起筋。
加入蛋黄拌匀，加入薯泥拌匀。
冰箱取出蛋白，用电动打蛋器将蛋白打发到鱼眼泡状态时，加入1/3糖；继续搅打到蛋白开始变浓稠，出现比较密的泡沫时，再加入1/3糖；当蛋白比较浓稠，表面出现纹路时，加入剩下的糖，最终将蛋白打发至干性发泡的状态，拉起打蛋头可以拉出直立的蛋白尖。
取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀。倒回剩余蛋白霜中继续翻拌均匀。
蛋糕糊15CM高度倒入模具，用刮刀整平表面并轻震出大气泡。
将博世二合一蒸烤一体机 CSA589BS0W提前160度，10分钟热风预热，预热完毕后，重新设置时间40分钟，将蛋糕模放在烤盘上，烤箱中下层（第2层）烤制。
出炉离桌面30厘米高度震出热气，倒扣至完全冷却后用手或脱模刀脱模。
制作海盐芝士酱：奶油奶酪加细砂糖和海盐隔热水搅打至顺滑。
加入淡奶油继续打发至出现纹路。
加入牛奶，搅打成缓慢流动的奶盖状态。
用圆形模具在戚风蛋糕中间，压出一个小洞。
轻轻将奶盖酱挤入蛋糕中间和表面，让奶盖酱呈现出滑落的状态。
博世二合一蒸烤一体机 CSA589BS0W选择热风功能，设置150度10分钟，将杏仁片烤香。
撒在奶盖表面进行装饰。
美美的，看着就养眼。
切开后的爆浆真得超级治愈！
1、推荐用甜糯水分少的红薯，蒸制时盖上保鲜膜，可以避免水分进入过多。 2、追求细腻组织的，可以将红薯泥和配方内牛奶用料理机打成薯泥。 3、烤制时间和温度仅供参考，请跟据自家烤箱脾气进行调整。 4、徒手脱模一手拨开蛋糕边缘，另一手转动模具，重复两次四周基本能与模具剥离，底部倒过来，借助重力将刮刀插入与模具剥离，也可借助脱模刀。 5、奶盖酱如果太稠，可以添加适量牛奶调节。