做法： 1南瓜500克洗干净后去皮，去掉中心的瓜瓢，然后切成1厘米宽4厘米长的段（南瓜段不要切得太细，否则最炒的时候很容易变软，不成形） 2切好的南瓜段中放入半匙盐拌匀，腌制20分钟，让南瓜出水 3腌好的南瓜段会出水，控干水分后，放入100克干淀粉充分拌匀，使每一条上都沾有淀粉 4锅中放油，5成热时，放入南瓜条慢火炸至颜色变得浅黄，并且变硬后沥干油。
5咸鸭蛋蛋黄2个，用小勺压碎备用 6另起锅，锅中留少许的底油，放入压碎的咸蛋黄，小火慢慢炒，一定要用小火哦，火大了蛋黄就发黑了。 7当咸蛋黄炒出泡沫时再放入炸好的南瓜条，调入1/2茶匙盐和白糖，推匀即可出锅，然后撒上熟芝麻。