新鲜鸡一只，斩块，洗净。我是直接用砂锅煲的，鸡肉和冷水一起下锅大火煮20分钟即刻，在这里记得什么都不放，就清水和鸡肉煮汤，店主很好，把鸡内脏也清理干净给我，一起扔进锅里煮。（饭店里是火锅式吃法，最后加汤烫青菜，还有鸡血饭）记得不要把汤里的泡沫和油捞出来，饭店老板说吃得就是鸡油！！！
煮好后把鸡汤上面的油捞碗里顺便带点鸡汤一起加入盐，记得盐稍微多点，就是比平时吃的味道更咸一点（因为要用来粘鸡肉吃的）搅拌均匀！
捞完鸡油汤剩下的鸡肉和鸡汤，闻着就香！很鲜甜的味道！就这样开吃，把肉捞出来放入鸡油汤里沾着吃，原汁原味，鲜甜可口！然后再来碗鸡汤，完美！在自家吃，炒个青菜就行了。