芥菜对半切开，晒干水分。因为阴天晾了两天。如果芥菜不是很多泥沙，可以不洗直接晒，吃前再清洗干净。
芥菜晒干了水分，茎变得软了，去除部分叶子 ，黄掉的有烂掉的的不要，根部也要削去一点，保留新鲜的切口
准备好300克粗盐，糯米粉和冰糖
瓶子要彻底清洁干净，用开水烫一下。然后是一层菜撒入一层盐压紧，最后面上放入剩余的盐、压上两根筷子
糯米粉加入适量凉开水混合搅拌均匀倒入瓶中，再加上凉白开没过菜，放入冰糖，加入白酒，用洗净晾干的石头压着，不要让菜浮上来，盖好盖子，放到阴凉地方，大概一个星期之后叶子变黄就可以吃了。