芹菜去叶，菜刀拍裂，切小段，胡萝卜切粗条，再切段。
里脊切粗丝，放料酒，生粉，酱油，姜粉，一点盐抓拌均匀，静置10分钟。
中大火，锅烧热倒进油，放入切小段的葱花。 炸葱花香味飘出下腌制好的肉丝快速翻炒，同时下胡萝卜条继续翻炒。
肉丝表面绝大部分发白了，就下芹菜段炒1分钟。 加老抽，甜面酱，继续翻炒1分钟，加味素炒匀出锅装盘。
很有食欲，还很鲜。 你试试，加入甜面酱的芹菜炒肉丝味道真不一样！