酿苦瓜

作者： 终身学徒

用料

• 梅头肉 1斤
• 糯 米 2斤
• 咸 鱼 3-5条
• 虾 皮 半两
• 腊 肠 2-3条
• 猪肉渣 3两
• 苦 瓜 3条
• 大包菜 1个
• 盐 适量
• 料酒 两汤匙
• 蚝油 1汤匙
• 胡椒粉 少许

酿苦瓜的做法步骤

步骤 1

猪肉剁碎

步骤 2

小咸鱼煎香，拆骨后切碎

步骤 3

猪油渣切碎

步骤 4

虾皮小火炒香

步骤 5

葱花

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步骤 6

步骤 6

腊肠切小粒

步骤 7

整个包菜用开水烫了一层，切下来，再烫，再切下来备用

步骤 8

一条苦瓜斜刀切4-5块，挖去中间的瓤，撒点盐，腌制10几分钟盐杀去苦味，再用清水冲洗盐分，滤干水备用

步骤 9

泡了5个小时的糯米，也滤干水

步骤 10

除了包菜和苦瓜，剩余所有材料混合拌均匀

步骤 11

就这样，左右两边包过来，再上下包回来

步骤 12

苦瓜直接塞进去，记住不要塞太紧，不容易熟

步骤 13

高压锅放入水，放入蒸隔，水位要低于蒸隔，水开上气20分钟收工，真的非常香，油渣个咸鱼，虾皮的功劳最大。有条件的可以用瑶柱代替咸鱼，瑶柱用破壁机打碎，6成油温炸鱼至金黄捞起控油即可，赶快试试吧

菜谱创建时间：2021-10-13 18:12:04