猪肠衣要提前泡水,加点姜片,料酒去腥,多洗几遍 市场买的新鲜猪肉,洗干净,瘦肉肥肉分开,瘦肉切大点,放入搅拌机搅不要太细,有点小颗粒的
搅成这样的小颗粒状
肥肉要搅烂点
瘦肉肥肉放一起
加入玉米淀粉,红曲粉,肉肠调料
用手给它抓匀
分次加入冰水,搅拌至冰水都吸收
同方向搅拌10分钟左右,让它搅打上劲,然后放冰箱冷藏20分钟
灌肠器套上猪肠衣,然后开始装肉
慢慢灌肠,不要装太满,留点空间
一节一节打结
找个架子,开风扇风干20分钟
锅上加冷水,水要淹过肉肠开最小火,煮上40分钟左右,中途上下的肉肠要换下位置,煮到肉肠慢慢浮起来
这是煮好的肉肠,晾凉
一节一节用剪刀剪掉
然后就可以装起来
包装起来很好看,然后放冰箱冰冻
煎,炸,烤都可以,QQ弹弹特别好吃