五花肉2条，一条约1斤，去皮玩，每条切成三段
洗净五花肉，放豆腐乳2块（是小瓶的豆腐乳，如果是大瓶的豆腐乳只需一块），豆腐乳很咸，所以不需另外放盐。
又依次放入蚝油、酱油、高度酒、一小勺白糖
把调料和五花肉抓匀，充分融合。盖上保鲜膜，放进冰箱保鲜层，腌6-8小时。
我是上午10:00腌五花肉，下午4:00弄猪油（现在猪肉价格实惠，所以建议用猪油来炸叉烧。以前我用过调和油来炸，效果也差不多）油渣不要丢，可以用来炒青菜，和花菜和包包菜特别搭，我通常把油渣剁碎，跟青椒、大蒜、豆豉一起爆炒，做青椒豆豉拌面。
热锅热油后，放入六块五花肉
油炸过程…………，记得中间时不时翻面，直到炸到双面金黄（稍稍带焦也可以的）
大概炸30分钟（用中火），就可以出锅了，用吸油纸垫着，可以控油。
看，来张特写，颜值还是过关的，味道是正宗的妈妈牌菜肴，就是那种无论你离开家多久都不会忘记的味道，而且年纪越大越念叨。 它可以直接切片——排盘——开吃。也可以爆炒青椒（2个番茄🍅+2个青椒），可以炒韭菜苗。 我早上做面条🍜，也切上几片叉烧铺在面上，外加鸡蛋+几根青菜，小朋友的营养早餐也达标了。
油炸时，建议戴透明面罩，免得油溅到脸上（我爱人在抖音上买的，19元，物美价廉）