烤包子

作者： 边疆红柳

用料

• 面粉: 300克
• 盐 3克
• 糖 2克
• 玉米油 15克
• 温水 60克
• 鸡蛋(50－60)克 2个
• 肉馅(羊肉或牛肉)肥瘦3:7: 500克
• 洋葱碎粒 100克
• 白糖 5克
• 盐 5克
• 老抽 5克
• 蚝油 5克
• 白胡椒粉 5克
• 香油 10克
• 皮辣子(或油泼辣椒面)原味的这一步跳过 7个/15克
• 白芝麻 15克
• 白酒(52度) 10克

烤包子的做法步骤

步骤 1

先把面粉所需材料，一起放在揉面机里揉成光滑的面团，静置半小时。然后称总量分成30克的面团，可以分成16个。

步骤 2

把面团擀成直径15cm的圆形。把拌好的肉馅称总量，分成16个，大约40克一个。

步骤 3

象图中这样对折

步骤 4

对折

步骤 5

象这样，然后接口捏紧

步骤 6

放入垫了油纸的烤盘里

步骤 7

用鸡蛋液刷表面，再撒上芝麻，我做了两种口味，一种原味，一种川味，用黑白芝麻做表面装饰区分。

步骤 8

这是烤好的包子

步骤 9

烤盘一次烤12个，预热烤箱，溫度上下火220度，烤35分钟，中途根据上色程度加盖锡纸，刚出炉包子皮是脆硬的，等待回温之后，皮变软了口感不错，味道很好。

烤包子的小贴士

1.洋葱切成碎粒，用2克盐拌拌，静置十分钟出水，挤干之后，和肉馅等一起搅拌，最好用手抓揉，这样能更好入味。 2.肉切成片浸泡，等血水泡出来之后，捞出沥干，再剁碎，也可以用搅肉机，我是剁碎之后再拌调料。 3.如果制作麻辣味，香油换成辣椒油，再加15克花椒油或藤椒油，增加麻味。 4.原味的不放辣椒。皮辣子就是干辣椒，二荆条，各地的叫法不同。

菜谱创建时间：2021-10-12 06:43:17