将150克全麦粉和150克水混合搅拌放入冰箱冷藏至少两小时。
将30克的水和酵母混合成酵母水。
将全麦粉混合面团与150克高筋粉，糖，食盐，鸡蛋（预留一点，刷面包用）倒入面包机中搅拌。
混合均匀后再倒入酵母水继续搅拌。
搅拌至出粗膜后，倒入橄榄油。
继续搅拌至能拉出较大的薄膜即可。
常温发酵至两倍大，排气将面团分成三等份，擀成长舌状两次，放入吐司盒再次发酵至九分满。
土司表面刷蛋液送入烤箱，烤30至35分钟即可。