糯米提前浸泡至少3小时，荷叶提前洗净。
荷叶在开水中煮一下。
糯米加1勺食用油，1茶勺老抽，2勺蚝油，1茶勺鸡粉，1茶勺盐，2茶勺酱油搅拌均匀，之后放上蒸笼蒸约30分钟（也可以用电饭锅或高压锅），蒸好放凉。
蒸糯米的同时，把鸡肉洗净切小块，香菇提前泡好洗净（香菇大朵就切条），腊肠切片，虾米洗净，切姜丝拍蒜。
鸡肉用姜丝，2勺蚝油，1茶勺盐，1茶勺鸡粉，2茶勺酱油，半勺淀粉揉匀，腌半小时。
把半勺淀粉和半勺蚝油加水调成水淀粉。
热锅放3勺油，蒜头爆香，放香菇虾米炒香，再放鸡肉炒熟，加入腊肠炒，加小半碗水，盖上锅盖焖5分钟，加上水淀粉炒到微微收汁（要留点汁）。
戴上一次性手套，捏一团糯米饭放在荷叶上压平，把炒好的鸡肉等铺到糯米饭上面，再捏一团糯米饭铺上去，把饭团紧实，荷叶包紧实即可。
包好的荷叶糯米鸡一个个码到蒸笼中。
上锅蒸20分钟即可。打开荷叶，油润喷香的糯米鸡就熟啦，开动～～～
除了上述馅料，还可以加入咸蛋黄，排骨，叉烧等来包糯米鸡哦！