异国他乡吃一碗四川风味牛肉脆臊泡豇豆面

作者： 好猴子

半夜有什么可以抚慰一个在温哥华的成都妹子，冰箱里面一碗臊子和泡菜坛子里面的泡豇豆。

用料

• 盐 克
• 宜宾芽菜
• 生抽
• 辣椒油
• 蒜蓉
• 葱花
• 面条
• 生菜
• 豆芽
• 牛肉脆臊
• 泡豇豆

异国他乡吃一碗四川风味牛肉脆臊泡豇豆面的做法步骤

步骤 1

调料真的不用那么复杂，盐和生抽是底味，芽菜有发酵带来的咸鲜味（重庆小面必叫），蒜蓉（配汤面条很重要的调料，中国面条或日式拉面都会用），辣椒油

步骤 2

冰箱里刚好有豆芽，增加蔬菜摄入和面一起吃也增加脆口感。泡豇豆（豆角）切碎。

步骤 3

现成的牛肉脆臊，方法很简单，牛肉碎加少量油和姜蓉翻炒，就是花多一点时间炒干酥牛肉末，然后加入郫县豆瓣再小火炒五分钟炒出红油， 整体很干香。

步骤 4

煎个溏心但不流心蛋的太阳蛋

步骤 5

煮面条煮到自己喜欢的软硬度加蔬菜烫一下挑出，撒上豆角末，葱花，牛肉臊子，煎蛋。

步骤 6

嗯！一周就吃三次精制碳水，没一顿都很珍贵呀！

异国他乡吃一碗四川风味牛肉脆臊泡豇豆面的小贴士

我现在喜欢做减法做菜，用最想对简单的方法和调料，比如面的调料，最核心就这几样就好，炒臊子也可以加料酒增鲜去腥，加糖中和咸鲜，加蚝油增鲜，老抽上色，加胡椒粉提味。我的尝试就是用最必要和少的调料做出也好吃的味道。炒肉臊姜末是必须的，郫县豆瓣酱涵盖了盐味，发酵的酱香，麻辣味。加入进去小火炒香和肉的味道完全融合就很足够了。

菜谱创建时间：2021-10-11 13:39:38