【0732】干煎黄翅鱼（黄鳍棘鲷） <302小厨房>

作者： 302小厨房

本方法可以适用于煎任何鱼，供大家参考

用料

• 黄翅鱼（黄鳍棘鲷） 1条
• 盐 2勺
• 姜丝 1小碟

【0732】干煎黄翅鱼（黄鳍棘鲷） <302小厨房>的做法步骤

步骤 1

海钓的黄翅鱼品相更美，看它鲜黄的鱼鳍。 处理的时候一定要小心背鳍和臀鳍，非常尖锐的棘

步骤 2

原料图

步骤 3

建议泡在水中刮鱼鳞，这样鱼鳞就不会飞得到处都是了

步骤 4

漏网过滤直接扔垃圾桶

步骤 5

找一个盆放入姜丝和盐，混合均匀

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步骤 6

步骤 6

之后把鱼泡进去，用温和的方式腌渍20min

步骤 7

之后取出，内外彻底擦干

步骤 8

打花刀

步骤 9

下面的步骤很关键，阐述一下热锅凉油的奥义 锅底无水，放入稍多油，烧热并转动锅子润锅

步骤 10

之后把油倒掉（炒菜还可以用）

步骤 11

重新倒入3勺冷油

步骤 12

转中火，直接放入鱼，不要动

步骤 13

中火大概这样大小

步骤 14

可以倾斜锅子将鱼头、鱼尾都煎到

步骤 15

3min后翻面，再煎3min

步骤 16

同样，倾斜锅子煎鱼头鱼尾，3min后即可出锅

步骤 17

挤上柠檬汁味道更好

步骤 18

外表焦香，鱼肉多汁

【0732】干煎黄翅鱼（黄鳍棘鲷） <302小厨房>的小贴士

1，鱼一定要擦干，热锅凉油中火煎鱼； 2，如果鱼更肥，煎的时间要长一点。

菜谱创建时间：2021-10-11 07:12:17