做法：牛腩400克，冷水泡出血水，再焯水洗净擦干。炒锅加入油，放黄冰糖，小火炒糖色，下牛肉上色，加入葱姜蒜、花椒、八角桂皮香叶、红油豆瓣，炒出红油后，加料酒加酱油少，加开水略多一些，小火炖60分钟加白萝卜，再小火炖60分钟，不收汁，加葱、味精。