今天去逛了伊桥菜场，路过水产摊位，看见肥美的梭子蟹甚是嘴馋，35元一斤，全是带黄的雌蟹，古人有云，食蟹九雌十雄，现在正当时，老板来二只，差不多一斤一只。
回到家里就是开始处理蟹了，先去掉生殖器，再用力打开天灵盖，好肥呀全是蟹黄，用刀把蟹切成带腿的小块，整齐的码放在盘中。
接下来，切点生姜和葱白，有句话好像是这么说的蟹放姜，鱼放葱。因为蟹为大寒之物属阴，而姜为阳，阳克阴，阴阳调和，和谐和谐。最后淋上料酒。到此，食材处理完毕。
锅中放入水，烧开，上汽后蟹放入蒸架上蒸5-10分钟，具体要看蟹的大小调整时间，我今天蒸了8分钟。在蟹上撒上葱花，然后另起一锅熬上热油，直至冒烟时关火导入蟹上（如觉得蒸蟹后盘中的水腥气，可以蒸好后倒掉，ps：蒸鱼也可同样操作），最后淋上生抽，即可大功告成！