将中种材料搅拌均匀放冰箱冷藏发酵，至少12个小时以上。
将主面团除黄油外其他材料与中种面团搅拌均匀，打成厚膜4档6分钟左右（8分筋）加入软化的黄油。先2档搅拌3分钟左右，再4档5分钟左右成完全扩展阶段即可。
面团室温静止发酵30分钟，再平均分割成6个面团，滚圆松弛15分钟左右。
依次擀卷继续静止15分钟。
再次擀卷三个一组方向一致放入模具内发酵，温度35-38度，湿度85一个小时左右发至9九分满。
进烤箱之前喷点水。烤箱200度预热15分钟，190度烤40分钟，烤五分钟加盖锡纸。
此面团可以做12个星星面包(四股辫是4压3、2压1、中间两条左压右)，馅30克左右。
200度预热十五分钟，190度烤30分钟。烤五分钟左右加盖锡纸，放中下层(2)。