准备好千张皮，大小随意，只要能包起来就行。我是市场买的祖名的袋装薄千张，每张均分四片，大约用了半包。肉馅最好是自己剁，我这个是让市场老板帮我绞的。半斤夹心肉，肥瘦各半（这个看个人喜好，但一定要有肥肉，建议肥肉比例不低于30%）在肉馅中调入料酒、大约一碗多点菜的盐量、一个鸡蛋，同方向用手搅打上劲，最后加入葱花。
准备好了就可以开始包了。肉馅斜放在长方形千张皮的一个角上，如图。
来个视频看一下包的过程。
把包好的千张包叠放在碗里，不需要捆棉线哦。我这里一次性包了十个。叠好后上面撒上一点点倒笃菜。
最上面铺上几片鲜笋片，最后可以撒一丢丢盐花。如果倒笃菜已经很咸了就不需要再撒盐了哦！
今天刚好炖了排骨萝卜汤，就舀了几勺高汤进去，大约加到千张包子一半的高度。若家里没有高汤，也可以直接加矿泉水。
上锅大火蒸八分钟左右。
出锅啦！看似平平无奇的一道菜，却异常鲜美。而且无一滴油，十分的健康有营养。