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极简水煮牛肉

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作者: 暗香浮动110
嫩滑的牛肉配上鲜美微辣的汤汁,简直完美!每次看着父子俩夹着牛肉,蘸着酱料,吃得眉开眼笑,这就是我做美食最大的动力!隔三差五就得做上一盆,简单又回味!你不妨也来试试!

用料

极简水煮牛肉的做法步骤

步骤 1

牛肉的腌制: 1.牛肉清洗,切薄片装在碗里,然后放调味料:生抽(两勺)、老抽(一勺),糖(半勺),盐少许,胡椒粉适量,料酒一勺,蛋清一个,蚝油一勺,开始用手顺时针抓拌五分钟,加入少许清水,继续顺时针抓拌,接着放入两勺玉米淀粉,继续抓匀,最后放一勺油稍微搅拌,锁住水分。 2.盖上保鲜膜,放冰箱入味(至少一小时)

步骤 2

蔬菜处理: 1.娃娃菜清洗,切成两段,或不切 2.金针菇去头,洗净备用 3.小黄瓜稍去皮,切成五厘米左右一节,然后再对半切成四块 4.锅中加入适量油,放入一勺豆瓣酱,下去娃娃菜和金针菇,翻炒,下去适量盐调味,煮到断生,装入砂锅中 5.可以开文火继续热着(也可以不用。)

步骤 3

开始水煮牛肉: 1.锅洗净擦干,开小火放入三勺油,放入姜片、葱白、蒜末、辣椒(十个左右切段)、花椒、翻炒至出香味,不喜欢挑花椒,此时可以把这些炒过的配料铲掉,留下油 2.放入一勺豆瓣酱,火锅底料(我是三鲜味的)一勺,炒出红油,下入适量水(500-700毫升),大火煮开,可以放几个文蛤下去更鲜美,记得调一下汤的味道。 3.放入小黄瓜、牛肉,注意转小火,继续煮五分钟,开盖,拿勺搅散肉片,此时肉片如果熟了,就可装到砂锅里

步骤 4

最后收尾: 1.撒上蒜末葱花白芝麻(想吃香辣,可以放辣椒或藤椒) 2.锅烧热,放多点油,煮到冒烟,关火 3.把热油浇在蒜末葱花白芝麻上,香味扑鼻而来。 完美收工!!!开吃!

菜谱创建时间:2021-10-10 17:03:38
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