精排冷水下锅焯出血水，洗净备用
锅中加清水，加入葱姜，大料，盐，料酒，加入排骨，大火烧开，小火煮30分钟(可直接压力锅压10多分钟)
煮熟的排骨，用凉水过凉，拍干淀粉备用
油温六成热，依次下入排骨炸至外表金黄酥脆，捞出控油
锅中加少许油(凉油)，下入番茄酱，炒出红油，加入1炒勺白醋，加入清水解开，加入白糖(醋和白糖比例1比1)，少许盐调味。
下入胡萝卜条，黄瓜条，淋入少许水淀粉勾芡，淋入热油，下入排骨炒匀即可。