腌制｜剁辣椒

作者： zoper

用料

• 主料： 💞
• 红、黄辣椒 剁碎
• 大蒜 剁碎
• 干豆豉 无需泡水
• 佐料： 💞
• 盐、味精 适量
• 茶油/菜油 适量
• 高度白酒 52度以上

腌制｜剁辣椒的做法步骤

步骤 1

辣椒买来洗净控干水份（晾干、吹干都可以）

步骤 2

去蒂，筛选掉坏的辣椒（这一步开始辣椒不能碰水） 再把辣椒切碎，放入无水的盆内，一会方便搅拌

步骤 3

大蒜仔（不要洗）用刀拍碎，去掉坏的，再切碎，一同放入盆内，方便搅拌。

步骤 4

再撒入豆豉，进行搅拌

步骤 5

继续加入盐、味精。 盐和辣椒的比例是1:5 搅拌均匀，静待1个小时。 （按照个人口味尝下咸淡，淡了就加点盐）

步骤 6

咸味刚好就倒入容器中。 倒入少许高度白酒，油进行封盖，一个月后开吃。

步骤 7

腌制了28天的成品

菜谱创建时间：2021-10-09 21:24:12