1.清洗鲜蟹 剪去肚脐，剪去无肉钳末，敲碎钳子，掰开蟹壳，去除蟹腮蟹胃，剪成四瓣。 2.准备配菜 准备好红辣椒，细芹菜，大蒜，洋葱。 把洋葱切成小块，芹菜切成小段，辣椒切成长条丝，大蒜切成碎蒜末。 3.准备料汁 打好两个鸡蛋，加上两勺酱油和一勺蚝油。再加上鱼露和一点点糖。再加上两勺咖喱粉，搅拌均匀，再放一点点约三勺椰奶/淡奶，再加一勺辣椒油上色。搅拌均匀。 4.炒制 加油，倒入大蒜末炒香，加入约三勺咖喱粉，接下来放洋葱，炒熟洋葱后螃蟹，放一点点水，盖好锅盖焖熟。放入辣椒，淋上之前准备的料汁，再炒一会儿，装入芹菜，熟了之后装盘。