黄油饼干（黄油玫瑰/黄油桂花）

作者： callmeanita

进行一个才艺的展示

用料

• 黄油 360克
• 低筋面粉 840克
• 奶粉 30克
• 色粉（南瓜粉or甜菜粉） 3克（有点少 可以加到6g）
• 糖粉 110克
• 糖桂花/糖玫瑰 85克
• 鸡蛋 3个

黄油饼干（黄油玫瑰/黄油桂花）的做法步骤

步骤 1

黄油室温软化，低速打一下

步骤 2

加奶粉＋过筛的色粉，低速打发

步骤 3

加糖粉充分打发，打成羽毛状

步骤 4

逐个加入鸡蛋，边打边用刮刀整理盆边，2档打成羽毛状

步骤 5

加入花瓣糖，打匀，依然采用刮打结合的思路

步骤 6

一个小tips：打蛋头和盆底垂直，倾斜着打会飞溅。打发结束不要提起来用高速转，会把黄油甩到墙上😅 先用刮刀整理一下，然后把打蛋头塞到过筛的面粉里，蘸着面粉搓，黄油会变成酥粒掉下来，能搓得很干净。

步骤 7

按压＋抄底翻的手法揉成这样，把面团用保鲜袋包住冷藏一小时

步骤 8

借助平衡尺和直溜的擀面棍（不是擀饺皮那种中间粗两头细的）擀成4mm的面饼，然后压花。 先压轮廓，然后压花，把花板提起来之后左右活动一下轮廓，就可以把饼子揭下来了。

步骤 9

烤箱上下管190℃预热一下，然后上下管170℃烤14分钟，最后一分钟时刻关注上色情况。 要是烤出来白白的，按一下可以陷下去就是没熟😢口感不好

步骤 10

如图：下面的熟了，上面的欠点火候

步骤 11

就是这样

步骤 12

封口机封口

黄油饼干（黄油玫瑰/黄油桂花）的小贴士

累死我了😢找个小碗把鸡蛋打在里面，再倒进盆里，直接打盆里的话要是有个坏的蛋就gg了！！

菜谱创建时间：2021-10-08 18:23:09