无法抵挡的『高颜值』姜饼

作者： 余敏Min

一眼沦陷的饼干模具，为此还连带败了一系列姜饼材料；根据店主的配方，结合自己做饼干的习惯，做了些调整。 也是第一次做姜饼，对于它的口味还是有点好奇，特别是姜饼调料，并不是生姜味，是一种复合的风味，成品倒是略有层次感，值得尝试一下。 成品厚度5-6㎜，8-9片。 💢关于面粉，我习惯用低筋，中筋面粉会略硬；需要注意的是：模具和面片表面必须刷干面粉，不然会特别粘，无法脱模，糖浆和水饴都可以双向替换，也可用蜂蜜替换，加入这些会使饼干平整。

用料

• 发酵黄油 135克
• 低筋面粉 270克
• 黑糖 70克
• 鸡蛋 30克
• 黑糖糖浆 15克
• 水饴 10克
• 姜饼调料 6克

无法抵挡的『高颜值』姜饼的做法步骤

步骤 1

室温软化黄油，可以轻松按压变软的状态。

步骤 2

黑糖粉过筛，会有颗粒。

步骤 3

电动打蛋器低速混合均匀后，分两次加入常温的全蛋液，注意是常温！

步骤 4

再加入水饴和黑糖糖浆，这两样没有就换成蜂蜜。

步骤 5

过筛低筋面粉和姜饼调料，喜欢味道浓郁点的可以再增加4克，用刮刀翻拌均匀，也可以直接用手抓捏。

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步骤 6

步骤 6

揉捏成团后，擀成6-7㎜的薄片，放冰箱冷藏一小时。 取出面片，表面刷干粉，模具同样，切比模具略小一点的面片，用擀面杖将面片压满模具，擀面杖擀的那面需要贴保鲜膜防粘。

步骤 7

模具长这样。

步骤 8

全部刷干粉后才能顺利脱模，面片的状态不能软，要稍微有点硬度。

步骤 9

烤箱160°预热，达到温度后，放烤箱中层，160°烤10分钟转155°14分钟出炉，具体时长看饼干厚度，边缘开始上色基本就可以啦。

菜谱创建时间：2021-10-08 18:15:29