辣椒切段，蒜瓣拍下切碎末，酸菜切段，乌鱼买的时候可以喊老板切薄片，香菜切碎末
锅中加入水，酸菜，豆芽，酸菜鱼调料包煮开，乌鱼片加入鸡蛋清料酒盐码至均匀腌制，
水开冒泡后，鱼片均匀放在酸菜豆芽上，鱼肉从透明变白，盛出，锅中一勺油加热，碗中摆好辣椒，蒜末，香菜淋上热油，上桌。