肉蟹煲

作者： Ervin的世界

其实刚听到这个菜名还以为是肉蟹做的，就以为是梭子蟹，面包蟹，青蟹之类的，有一次在外面吃了之后，才明白应该是肉和蟹通过煲的形式完成的一道菜。10月又正好是梭子蟹比较肥美的时候，抓住国庆节最后一天的尾巴，下厨房，做肉蟹煲🥰

用料

• 梭子蟹 2只
• 虾 8只
• 鸡爪 6只
• 土豆 1个
• 豆瓣酱 2勺
• 生抽 3勺
• 干辣椒 8个
• 八角 2个
• 香叶 2片
• 料酒 3勺
• 姜片 6片
• 花椒 20粒
• 蒜 8瓣
• 白洋葱 1个
• 淀粉 适量
• 桂皮 1块

肉蟹煲的做法步骤

步骤 1

给新鲜的鸡爪子做好美甲后，冷水下锅，放入料酒

步骤 2

加速花椒，桂皮，香叶，八角，姜片，中大火，水开之后煮30分钟

步骤 3

梭子蟹清洗干净，去除内脏，腮等后一分为4，蟹壳保留

步骤 4

裹上淀粉

步骤 5

下油锅炸至变色

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步骤 6

步骤 6

虾，去除沙包和下线后开背

步骤 7

继续用刚才炸蟹的油炸虾，炸至金黄捞出

步骤 8

土豆切成土豆条，用水泡一会儿再沥干水分

步骤 9

继续用刚才锅里的油炸至起皮即可

步骤 10

将蒜，姜片，豆瓣酱，花椒，干辣椒，八角，桂皮，香叶，冰糖，蚝油准备好

步骤 11

换个烧菜铸铁锅，将备好的佐料放入油中炒出香味后放入提前煮好的鸡脚，再放入生抽调味

步骤 12

加速开水，盖上盖子中大火煮15分钟

步骤 13

然后加入炸好的土豆和白洋葱，煮5分钟

步骤 14

最后加入炸好的虾和蟹，小火焖煮5-8分钟，最后撒上芝麻和葱花，肉蟹煲大功告成！

步骤 15

上桌开饭啦🥰

菜谱创建时间：2021-10-07 13:32:24