焦糖乳酪布丁

作者： ♀紫Μ色公紸

用料

• 焦糖
• 白砂糖 60克
• 水 22.5克
• 热水 22.5ml
• 布丁液
• A牛奶 300克
• A淡奶油 150克
• A香草精 几滴
• B奶油奶酪 150克
• B白砂糖 30克
• C炼乳 90克
• C鸡蛋 6个

焦糖乳酪布丁的做法步骤

步骤 1

砂糖加15g水加热至融化变棕色，不要搅拌，晃动让其加热均匀。变成棕色关火加入15ml热水。趁热倒入模具中。

步骤 2

牛奶加淡奶油加适量香草精加热至60度备用

步骤 3

奶油奶酪加砂糖搅拌至顺滑，再加入炼乳搅拌至顺滑。分四次加入鸡蛋搅拌均匀。

步骤 4

将鸡蛋奶酪液缓慢少量多次的倒入牛奶奶油混合液里，一边倒一边快速搅拌，以防止鸡蛋凝结成块。

步骤 5

将混合均匀的布丁液过筛倒入模具中，水浴法160℃，30分钟。

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步骤 6

步骤 6

冷藏过夜脱模即可！

步骤 7

口感扎实细腻！

菜谱创建时间：2021-10-06 16:54:25