十只母蟹
个头都不小、感觉应该不错
清蒸、我习惯上面撒点盐和放个姜片、再撒点白酒。
趁着清蒸大闸蟹的空闲做个醉蟹的卤水 除花雕酒之外的所有配料全部下锅、其实吧我并没有称量、大概个数就好了。
煮到沸腾就可以关火、千万不要过煮
放凉、你可以用手指沾沾尝尝味道、如果觉得味道不够就加点。原则上我们家的卤水以甜为主 最后加了大半瓶花雕酒、我觉得我是吃不出来酒的好坏、以前买过更好的也一般。所以就一般的就可以了
蒸好的螃蟹这样就可以浸泡了
开始准备的搪瓷盘不适合。后来又换了了个深锅、要确保每个螃蟹都浸泡在卤水里面
大搞浸泡一天一夜就可以食用了 浸泡的卤水也不要扔了、可以冷冻在冰箱里面、下次再醉东西的时候可以加热再新添点调料继续用、这样也就成了老卤、卤水越陈越香。
蟹黄、虽然不是很硬实、但是已经很不错了
再来一张