手残党也会做的孜然小酥肉，超详细步骤分解！

作者： 猪小丫CL

嘴馋来一点，简单好做还干净~

用料

• 里脊肉 250克
• 料酒 2勺
• 生抽 1勺
• 香麻油 1茶匙
• 小苏打 一丢丢
• 白胡椒粉 适量
• 花椒粉 适量
• 黑胡椒粉 适量
• 孜然粉 适量
• 鸡蛋 1个
• 盐 1/2茶匙
• 红薯粉（地瓜粉） 适量
• 玉米淀粉 适量

手残党也会做的孜然小酥肉，超详细步骤分解！的做法步骤

步骤 1

准备一块里脊肉。

步骤 2

切成条状。

步骤 3

腌料:2勺料酒，1勺生抽，1茶匙香麻油，适量白胡椒粉，一丢丢小苏打。

步骤 4

把切好的肉放进酱料里，马杀鸡一下。最好提前一小时腌制会更入味~

步骤 5

一个鸡蛋。

步骤 6

鸡蛋打成蛋液，加1/2茶匙盐，适量黑胡椒，适量花椒粉。

步骤 7

粉的比例是，红薯粉:玉米淀粉＝3:1。 就是3勺红薯粉的话加一勺玉米淀粉。 再此强调一下，每个品牌的粉，吸水性不同，而且鸡蛋的大小也有不同，所以按照3:1的配比，把蛋液调成糊状就可以~千万不要相信什么固定几勺红薯粉几勺玉米淀粉。 糊糊调好以后静置15分钟。

步骤 8

把糊糊倒进盆里之前，先把原来的酱料倒掉，才不会等下糊糊太稀了。

步骤 9

倒进去搅拌均匀，每一条肉肉都要裹到。这个时候就可以去热油了，整个让糊糊有充分的时候把肉裹住~

步骤 10

油6分热的时候转中小火，下肉。记得翻面~肉要一条一条的下，建议分两次炸。不然锅的容量有限，怕会黏在一起。

步骤 11

中小火炸至金黄，大概5分钟左右。这个时候皮是酥的，但是凉一会儿就会软掉。 等到分批两次的肉炸完以后再复炸一次！

步骤 12

复炸调大火，筷子放锅里会疯狂冒泡泡！把肉下锅，复炸大概20~30秒！千万别烧焦。 起锅加孜然粉~喜欢辣的可以加点辣椒粉。

手残党也会做的孜然小酥肉，超详细步骤分解！的小贴士

如果不一次吃完的小伙伴，可以不需要全部复炸。把只炸过一次的小酥肉包起来放在速冻里，要吃的时候直接空气炸锅180度炸10分钟，又酥又脆简直太绝了！

菜谱创建时间：2021-10-06 14:41:58