准备一块里脊肉。
切成条状。
腌料:2勺料酒，1勺生抽，1茶匙香麻油，适量白胡椒粉，一丢丢小苏打。
把切好的肉放进酱料里，马杀鸡一下。最好提前一小时腌制会更入味~
一个鸡蛋。
鸡蛋打成蛋液，加1/2茶匙盐，适量黑胡椒，适量花椒粉。
粉的比例是，红薯粉:玉米淀粉＝3:1。 就是3勺红薯粉的话加一勺玉米淀粉。 再此强调一下，每个品牌的粉，吸水性不同，而且鸡蛋的大小也有不同，所以按照3:1的配比，把蛋液调成糊状就可以~千万不要相信什么固定几勺红薯粉几勺玉米淀粉。 糊糊调好以后静置15分钟。
把糊糊倒进盆里之前，先把原来的酱料倒掉，才不会等下糊糊太稀了。
倒进去搅拌均匀，每一条肉肉都要裹到。这个时候就可以去热油了，整个让糊糊有充分的时候把肉裹住~
油6分热的时候转中小火，下肉。记得翻面~肉要一条一条的下，建议分两次炸。不然锅的容量有限，怕会黏在一起。
中小火炸至金黄，大概5分钟左右。这个时候皮是酥的，但是凉一会儿就会软掉。 等到分批两次的肉炸完以后再复炸一次！
复炸调大火，筷子放锅里会疯狂冒泡泡！把肉下锅，复炸大概20~30秒！千万别烧焦。 起锅加孜然粉~喜欢辣的可以加点辣椒粉。
如果不一次吃完的小伙伴，可以不需要全部复炸。把只炸过一次的小酥肉包起来放在速冻里，要吃的时候直接空气炸锅180度炸10分钟，又酥又脆简直太绝了！