薯饼❤️中式korokke😊外酥里糯

作者： JJSwty晶晶小厨

有一款孩子们超喜欢的主食类菜品！一次可以多做一些，速冻起来吃的时候煎炸烤都酥脆可口，外酥里软糯，停不下来😋

用料

• 土豆 1个约400g
• 盐 2克
• 胡椒 3克
• 玉米淀粉（低粉也可以） 2勺
• 全蛋液 1个蛋
• 面包糠 适量

薯饼❤️中式korokke😊外酥里糯的做法步骤

步骤 1

1⃣️土豆洗净去皮切薄片 2⃣️土豆片大火蒸10分钟熟透 关火后用筷子戳一下，很容易戳穿就是好了，把盘子里多余的水沥干 3⃣️ 土豆里加盐和胡椒，适当加几颗鸡精提鲜（不加也可以）。然后用大的铁用勺压成泥，里面有土豆颗粒口感更有层次，再加1勺约10g玉米淀粉或者低粉，拌匀无干粉 ❤️如果比较稀粉适当多加一点点，或者放在冰箱冷藏30-60分钟降温后泥会稍微干一点 ❤️不要用料理机打泥，会比较稀后面不好做饼 4⃣️手上先粘点玉米粉防粘，勺子挖一勺放手心，先大概整成球形（约2.5-3cm直径大小）然后压成约1cm厚圆饼 5⃣️沾一层玉米淀粉，再裹一层薄薄的蛋液然最好再去面包糠里粘上满满的面包糠 6⃣️做好的饼密封冷藏，想吃的时候拿出来煎炸烤都可以

步骤 2

珠妈今天用油炸，不粘锅放适量油，烧6-7层热，下土豆饼（饼做好比较软，可用放冷藏栋15分钟定型后再炸，方便下锅）

步骤 3

❤️一面定型翻面继续炸，全程中小火注意观察表明颜色不要炸糊，两面金黄金即可出锅，土豆泥本来就是熟所以不用担心没炸熟哈😊

步骤 4

双面金黄就好了

菜谱创建时间：2021-10-06 13:42:40