免揉基本圆形大面包(藤田千秋版）

作者： summerair

夏季炎热高温，免揉面包的优点自不用说。入手一本藤田千秋的《52款免揉面包》。试着做了第1款，基本圆形大面包，此处是为了记录制作的过程，也供大家参考学习。 Δ 以下材料使用量为一只面包 Δ 关于计量单位 一小勺=5毫升 一大勺=15毫升 一杯=200毫升

用料

• 高筋面粉 150克
• 干酵母 1/2小匙
• 砂糖 5克
• 粗盐 3克
• 色拉油 5克
• 水 105克

免揉基本圆形大面包(藤田千秋版）的做法步骤

步骤 1

混合所有材料。

步骤 2

一次发酵(前半段），以1.5倍为基准，室温下120分钟。

步骤 3

排气。

步骤 4

一次发酵(后半段），室温下60分钟。

步骤 5

成形，基本圆形大面包整形就是滚圆。

步骤 6

二次发酵，35度发酵45分钟。

步骤 7

二次发酵结束后筛高粉。，割出两根直线交叉的十字纹。210度烘烤25分钟。

步骤 8

烘烤前面包表面可以筛高粉、全麦粉，也可以刷蛋液。

步骤 9

很少一点的色拉油和糖，特别适合有减重需求的人士。

菜谱创建时间：2021-10-06 12:36:13