先把面皮1的材料用100度的开水烫面，一手提壶一手搅拌，搅拌至无颗粒。然后把面皮2的淀粉和猪油加进去，多揉一会儿，一定要多揉一会儿，拉开面团有延展性，这是不破皮的关键。
面板上撒一些玉米淀粉，把烫好的面拿到案板上，加点猪油使劲揉搓，成光滑的面团，盖上盖子醒一会儿。接着开始调馅料。
虾剥皮，虾肉一半拍成虾泥，剩下的切两段，也可以用整虾更过瘾。放到一个小盆开始摔打，要摔出胶质来。五花肉切成细粒。胡萝卜和藕用擦冲擦成丝，剁成蓉。也可以不加胡萝卜，传统用笋或者马蹄。
把所有原料放到盆里，加盐，味精，胡椒粉，香油，猪油，糖，葱姜碎（可不加搅拌均匀。盐一定少加，一点点就可以。我前几次做的都咸了，大概海虾肉是咸的，少加一点就行。搅拌均匀，放冰箱冷藏半小时。
冷藏好取出来，馅更加凝固了，好包。
把醒好的面团取出，切成等量的小剂子。
案板抹油撒淀粉都可以，按扁。
为拍皮专门买了十八子的拍皮刀，要想做得专业就要有专业工具。刀上抹油，按压面皮直到皮很薄跟饺子皮差不多。烫好的面非常劲道，使劲压也不会碎。
用手慢慢揭下来。动作一定要轻，否则皮很容易碎。
用不沾油的一面裹上馅料。新手不要放多了，这种皮没劲道，馅多容易破。
用包月牙饺子的手法包成饺子状。
我没包过月牙饺子，照视频好一顿学，我平时包包子和这个手法是相反的，别扭得很，学起来可费老劲了。
样子不错吧，可惜包不出人家那么圆滚滚的模样。
水开后上锅蒸六分钟就熟了，虾仁很好熟。
怎么样？颜值在线吧！
咬一口一个Q弹的大虾仁。
水一定是烧开赶紧往里倒，分次倒，边搅拌边倒，面要烫成半透明状，不然蒸的时候会裂得一塌糊涂。这是这道美食的关键所在。传统的馅料不加生抽葱姜和胡萝卜，这是以后学到的。