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黑白配~黑芝麻花卷馒头

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作者: summerrr喵
黑芝麻馒头是喵最近的新宠,也许是由于黑芝麻本身油脂的关系,特别香松软,入口有些颗粒感,结合全麦粉,对吃惯粗粮的我来说,口感没有障碍,记录自己喜欢的比例。 以下操作是一发的,一个小时多点就能做好,时间充足可二发,一发二发口感差不多。 能做约10~12个(视大小哈)

用料

黑白配~黑芝麻花卷馒头的做法步骤

步骤 1

先处理芝麻: 熟黑芝麻可直接打成粉, 生黑芝麻的话,平铺烤盘上,180℃烤10分钟,或炒锅里炒到会蹦起来,再打成粉。

步骤 2

接着揉黑芝麻面胚: 温水化开鲜酵母+赤藓糖醇倒入面包机,黑芝麻粉+全麦粉混合后,倒入面包机,走一个揉面程序。取出醒10分钟。

步骤 3

醒黑芝麻胚的过程中,揉原色面胚:再走一个揉面程序。

步骤 4

等揉好原色胚,放一旁松弛的期间,将黑芝麻胚擀开成长方形。

步骤 5

然后也将原色胚擀成差不多大小。

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步骤 6
步骤 6

将黑芝麻胚叠在原色胚上,稍许再擀几下。

步骤 7

从长边卷起。

步骤 8

蒸锅开火约半分钟,烧到锅内温热关火,给发酵创造环境。 用刮刀切分,依次放入锅内。盖盖开始发酵。约需40-60分钟。

步骤 9

发酵到1.5-2倍大后开火。上汽后蒸12-15分钟。闷三分钟。(图中还做了几个纯黑芝麻的。)

步骤 10

纯黑芝麻更简易,揉好面,直接手分,窝成圆团,放锅内发酵即可。

菜谱创建时间:2021-10-05 10:03:01
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