先处理芝麻: 熟黑芝麻可直接打成粉, 生黑芝麻的话,平铺烤盘上,180℃烤10分钟,或炒锅里炒到会蹦起来,再打成粉。
接着揉黑芝麻面胚: 温水化开鲜酵母+赤藓糖醇倒入面包机,黑芝麻粉+全麦粉混合后,倒入面包机,走一个揉面程序。取出醒10分钟。
醒黑芝麻胚的过程中,揉原色面胚:再走一个揉面程序。
等揉好原色胚,放一旁松弛的期间,将黑芝麻胚擀开成长方形。
然后也将原色胚擀成差不多大小。
将黑芝麻胚叠在原色胚上,稍许再擀几下。
从长边卷起。
蒸锅开火约半分钟,烧到锅内温热关火,给发酵创造环境。 用刮刀切分,依次放入锅内。盖盖开始发酵。约需40-60分钟。
发酵到1.5-2倍大后开火。上汽后蒸12-15分钟。闷三分钟。(图中还做了几个纯黑芝麻的。)
纯黑芝麻更简易,揉好面,直接手分,窝成圆团,放锅内发酵即可。