芋艿二吃

作者： 艺术家妈妈

芋艿，一种集蔬菜、粮食于一体的农作物，具营养与药用并存价值，是老少皆宜的营养佳品。 家里老人特别喜欢芋艿炖排骨，原来芋艿中的淀粉颗粒细至马铃薯淀粉的1/10，特别容易消化吸收，其消化率竟高达98%以上，尤其适于婴儿和病人食用。 现将芋艿炖排骨、芋艿烧豆腐皮分享给大家。

用料

• 芋艿炖排骨：
• 芋艿 400克
• 排骨 400克
• 料酒 2勺
• 姜片 2片
• 香叶 1片
• 桂皮 1块
• 蚝油 1勺
• 盐 1勺
• 芋艿烧豆腐皮：
• 芋艿 500克
• 豆腐皮 1张
• 蒜 3瓣
• 葱 3根
• 蚝油 1勺
• 生抽 1勺
• 盐 1克

芋艿二吃的做法步骤

步骤 1

芋艿炖排骨 材料准备：排骨冷水下锅，加葱姜料酒焯水2分钟，热水洗净备用 芋艿去皮切片备用

步骤 2

排骨入锅，加水没过排骨，加入料酒、姜片、香叶、桂皮（香料调味料随个人口味添加）

步骤 3

用电饭锅炖排骨简单又方便

步骤 4

挑去排骨中的姜片香叶桂皮

步骤 5

芋艿排骨入锅

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步骤 6

步骤 6

中火焖煮5分钟左右，加盐、蚝油调味

步骤 7

炖至芋艿软烂即可

步骤 8

出锅享用

步骤 9

芋艿烧豆腐皮 材料准备：芋艿去皮切片、豆腐皮泡软切碎、葱切段、蒜切末

步骤 10

起油锅，加入芋艿翻炒，芋艿不容易煮熟，需多炒一会

步骤 11

加水没过芋艿，中火焖煮5分钟左右

步骤 12

5分钟后试着用筷子戳一下，容易戳进去表示已熟，不熟继续煮

步骤 13

加盐、蚝油、生抽调味

步骤 14

加入豆腐皮（豆腐皮预先用水泡胀，豆腐皮质量好坏大有关系，糊的豆腐皮不行）

步骤 15

翻炒均匀，收干点汤汁

步骤 16

加入葱蒜提香，不喜欢葱蒜可以不加

步骤 17

翻炒均匀出锅

步骤 18

享用

芋艿二吃的小贴士

芋艿去皮时需带上手套，芋艿粘液中含有的皂甙能刺激皮肤引起奇痒。

菜谱创建时间：2021-10-04 12:25:59