搅拌肉馅，肉糜加料酒，加鸡蛋，老抽，生抽，盐，糖，油搅拌均匀，使肉酱上劲，放冰箱冷藏。
水油皮：中筋面粉250克，加90克水，90克猪油，20克糖，2克盐。搅拌成团，揉匀，面团光滑，无颗粒感，可以有厚膜。（放面包机或厨师机较为省力），放冰箱冷藏30分钟
油酥：200克低粉，100克猪油，揉匀，成团，放冰箱冷藏30分钟。
面团21克，油酥15克，搓圆，盖保鲜膜，防干。之后，将油酥包入面团内。
轻轻压扁，擀成长条形，卷起，醒发15分钟、再重复擀一次，再醒发15分钟。
肉馅做成30克左右肉圆，包入擀好的皮子里，收口朝下。
稍稍压扁，没有印章，就用矿泉水瓶盖，弄了点红色。
为了防止漏汁，每个下面都又垫了一层烤纸，之后拿起来也比较方便。
烤箱170度预热5分钟，烤30分钟，换一个方向再烤15分钟。
成品不错，还算成功。
1. 水油皮中可增加猪油比例，减少水的量，外皮更加好吃。 2. 肉可以选择肥肉多一点的，增加口感。 3. 下次考虑大包酥，可缩短制作时间。