不用水和面、不油炸，软糯Q弹、蒸的南瓜饼你吃过吗？

作者： 饭盒_麻麻

楼下邻居送来半个大南瓜🎃，做个小点心吃，顺便回馈一下表示感谢，邻里之间就应该有来有往，见面会亲切的打招呼，有什么新鲜的好东西也会一起分享，我很喜欢我们现在的相处状态。 ～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～ ☺️最近不少网友问我说，家里没有粘米粉，能不能用面粉代替？😇所以我昨天特意试了一下，用等量的木薯淀粉和面粉替换粘米粉，形状完全不受影响，就口感上有细微差别，但也是好吃的。粘米粉的更软糯Q弹，面粉和淀粉的更绵软，看你喜欢什么口感吧！我自己个人更喜欢Q弹的。 🎃🎃🎃建议做成50克左右的，皮30克、馅20克，大小适中，小南瓜看上去也很精致，如果做太大了，就会显得笨笨的。 😊馅料如果要替换，不建议用太稀的，一定要能搓成球，这样有支撑力，蒸熟以后成品才不会塌🥺。 😂我这个配方做出来有30个左右，因为要分享给邻居。如果家里人少，材料减半就行，吃不了放冰箱冷藏保存3天，冷冻1个月，吃的时候复蒸一下，一样的软糯Q弹。

用料

• 饼皮：
• 南瓜泥 400克
• 糯米粉（不可用别的粉类替换） 400克
• 粘米粉（可替换成等量的淀粉或者面粉，不影响外形，口感有区别。） 60克
• 白糖 50克
• 馅料：
• 紫薯 2个
• 白糖 20克
• 炼乳（没有炼乳，可替换成等量的白糖） 10克

不用水和面、不油炸，软糯Q弹、蒸的南瓜饼你吃过吗？的做法步骤

步骤 1

南瓜和紫薯洗净、切片备用，一定要选这种金黄的老南瓜，做出来颜色才会漂亮。

步骤 2

南瓜和紫薯上锅蒸熟

步骤 3

蒸熟的南瓜倒掉多余的水分，这也是成品颜色金黄的关键，这个汤汁可以喝，非常的甘甜爽口。

步骤 4

蒸熟的南瓜趁热倒入白糖压成泥

步骤 5

分次加入粉类搅拌

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步骤 6

步骤 6

得到一个柔软的面团

步骤 7

蒸熟的紫薯趁热加入20克白糖和10克炼乳压成泥，如果没有炼乳，就替换成10克白糖，一起30克。

步骤 8

紫薯馅儿搓圆备用

步骤 9

准备了枸杞、葡萄干、南瓜皮做提把

步骤 10

取一个30克的面团，包裹住一个20克的馅料，搓圆。

步骤 11

用牙签压出南瓜的形状：先在正中间压一条线，再在两侧压出对称的线条，然后装上把子。

步骤 12

这是做好的生坯，南瓜皮装饰的是淀粉的，左侧红色枸杞装饰的是粘米粉，右侧黑色葡萄干装饰的是面粉的。

步骤 13

做好的生坯放入蒸笼，大火烧开蒸12分钟，闷5分钟。

步骤 14

蒸熟出锅，一开始会有点粘手，稍微晾两分钟就好了。

步骤 15

掰开一个尝尝，金黄的南瓜包裹着紫色的馅料，真的太治愈了！尝一口软糯香甜。

步骤 16

从左往右：分别是木薯淀粉、面粉、粘米粉，只要馅料有支撑力，外形完全不受影响。

步骤 17

个个都是金灿灿的，太讨喜了！送了一些给邻居，大家一致好评。好看又好吃，简直太能干了😂

步骤 18

再来一张成品图，整个过程是非常好玩有趣的，你们也去试试吧！

不用水和面、不油炸，软糯Q弹、蒸的南瓜饼你吃过吗？的小贴士

不少人来问我要不要放酵母？真是太可爱了😂最后再回答一次，不要放酵母，这不是馒头、包子。配方里没有的材料不要随便乱加，加了不成功不要来找我。🤣🤣🤣

菜谱创建时间：2021-10-03 20:37:15