五花肉500克，起锅烧热，将五花肉皮朝下放入锅中，将肉皮烧至焦黄、无毛，（为防烫手，可以用筷子将肉两头插上。这一步去除肉皮的腥味和猪毛）。放入温水中浸泡10分钟。
将五花肉清洗一下，用刀刮掉肉皮上的黄色。锅中加入清水，放入处理好的五花肉，加入葱1根，姜3片，八角1个，料酒50克，10可胡椒粉烧开，水开后5分钟转中火继续煮25分钟。
将煮好的五花肉捞出降温，高汤沉淀后倒出干净的汤备用，剩余的渣倒掉。
酸菜开袋空干水分，将酸菜一片一片的掰下来，然后将酸菜在案板铺平，从中间将酸菜片开½，反复操作直到没有。（Ps：这一步好累😔，但是为了好吃加油😜）
酸菜改刀成细丝，切完放入盆中加水投洗，（清洗的时候尝一下味道，觉得可以接受了就行，别洗的次数太多了，不然就没有味道了）酸菜捞出攥干水分抓散备用。
晾凉的五花肉切薄片，准备大葱1根切段，姜3片，大蒜5瓣拍散，干辣椒1个掰开，八角1个备用。
锅中放入稍多油，起锅加入八角烧至黑色，放入料头充分爆香，快速加入酸菜丝翻炒，炒出香味，加入高汤没过酸菜，五花肉片放入锅中一起炖煮。
大火炖至1/3汤，放入适量盐，鸡精，蚝油调味，然后将2把粉丝放入锅中，盖盖子继续炖煮1分钟左右，关火上菜。
来吧，这谁能不喜欢呢😍😍😍，大米饭🍚就可劲造吧。🤣🤣🤣
我自己喜欢吃笋，所以又加了点笋尖，不喜欢可以忽略哈。 酸菜很耐煮，而且煮的时间越长越好吃，有时间的话就小火靠着，越久越香哈