蒜香排骨

作者： Dan0808

上海本帮菜，简单做法

用料

• 排骨 克
• 葱 根
• 姜 片
• 蒜 根
• 料酒
• 生抽
• 老抽
• 白糖
• 盐
• 五香粉
• 白胡椒
• 淀粉
• 鸡蛋

蒜香排骨的做法步骤

步骤 1

排骨泡下水，洗干净

步骤 2

准备好葱段，姜片，蒜沫，排骨不用很干，不用纸巾擦水也可以的

步骤 3

加入料拌匀，注意：盐一点点，酱油一点点，白胡椒一点点，生抽少量，五香粉放了喷喷香

步骤 4

加入蛋清和淀粉搅拌均匀，淀粉不要多，多了吸油，蛋黄不用加，保鲜膜盖上腌半小时，腌时间不易过长

步骤 5

热锅加入适量油

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步骤 6

步骤 6

葱姜可以不用放入油锅

步骤 7

小火慢炸10分钟左右，火千万不要大，容易焦，排骨里面不熟

步骤 8

可以多几块一起，浮的大蒜可以用漏勺撩起

步骤 9

可以用筷子戳下，试试有没有血水出来，或者看炸好的撩起来的，有没有出血水，有血水小火继续炸。 所有炸熟的排骨，复炸，大火上色，大概5～10分钟左右，颜色好了金黄色，就捞出来

步骤 10

浮蒜，可以捞出来

步骤 11

出锅啦

蒜香排骨的小贴士

小火慢炸

菜谱创建时间：2021-10-03 13:41:49