提前没有准备牛肉做卤汁汤底，就用了现成的潮汕牛筋丸煮汤用。
味噌用这个牌子的，蛮香的。
乘出100克煮好的汤到炒锅里，加入味噌。
再加入一勺生抽。
加入1/3勺普宁豆浆（这个豆瓣酱很鲜也很咸，不要加多了）一边小火用勺子搅拌开所有调料，一边用勺子把锅内的豆瓣碾碎。
淀粉（玉米淀粉等都可以用）
淀粉调和成水淀粉备用。
水淀粉倒入锅中继续小火边熬边搅动，直至水分汤汁开始收浓变成浓厚的芡汁。
成品淋汁
淋在肠粉上，好看又好吃。
色泽鲜亮，少油少盐～
各种酱都是有盐分的，可以不需要另外加盐，如果觉得太淡了，就酌情再加点。