将新鲜的小鲫鱼去鱼鳞，洗净。
将洗净的小鲫鱼控干水分…… 赶时间的话可以用厨房纸吸干水分。
豆腐汤需要的食材：老豆腐一块，生姜一小块，芫荽四根，葱白一小把。
锅中倒油，油五成热后放入小鲫鱼。
中火稍稍将鱼两面煎一下。
放入生姜片，葱白段，水一次加够，加满（炒锅口径是34厘米）。
大火烧开！
开盖！用大火熬……
熬制成奶白色汤汁。
过滤留汁，用汤锅烧汤。
芫荽切碎，豆腐切厚片。
豆腐放入汤中，烧开后用小火熬五分钟入味。
加白胡椒粉、盐、芫荽。
搅拌均匀，烧开。
盛出享用吧。
❀【鲫鱼豆腐汤】❀ ❶ 用少许油，将小鲫鱼稍稍煎一下，是出奶白色汤汁的关键！ ❷ 全程用大火熬汤！ ❸ 白胡椒粉一定要放！去腥很好。 ❹ 一定要过滤：留汤去除熬化了的小鲫鱼。