大鹅洗净后控干水分，热锅热油小火上锅半煎半炸（半煎半炸是放不需要太多油，但又不能太小，煎炸时要不段翻动，就将鹅表皮煎出颜色即可）
将六月香葱伴侣甜面酱，酱油，白酒混合一起倒入煎好的大鹅身上，这时要小火，翻动鹅身，把酱料都均匀粘到鹅身上，再倒入适量的水，盖上盖子中小火煮。
中途要翻动一下鹅身
约煮到七成熟时，放冰糖，再盖上盖子煮约十分钟，冰糖溶化后试味，喜甜喜咸自己调味
煮好了放凉就可以切开装盘了，煮好鹅之后会有些鹅酱汁，这些是精华哦，就汁已经可以吃几碗饭了。