又一款0基础超快手巨松软神似黄金堡的酸奶吐司

作者： 小厨娘Krystal

汤种烫种麻烦？波兰种耗时长？分不清各种发酵方法？没关系，这是一款用料简单，不需要基础，整形只需一步，耗时2分钟的酸奶吐司 口感有点像黄金堡，是软而湿的那种（绝对不粘）我家鱼姑娘满分好评 油含量不大，如果控制糖量，也算低卡 有糖酸奶加糖25克，无糖酸奶加糖35克，微甜，不建议再减

用料

• 小鸡蛋 1个（35克入吐司，其余刷表面）
• 浓稠酸奶 165克
• 低筋面粉 30克
• 高筋面粉 230克
• 白糖 25-35克（取决于酸奶是否有糖和个人口味）
• 盐 3.5克
• 酵母 2.6克
• 黄油 20克

又一款0基础超快手巨松软神似黄金堡的酸奶吐司的做法步骤

步骤 1

一个全蛋称出35克（其余留在碗中备用，最后刷吐司表面） 巨浓稠酸奶165克，白糖25克-35克（自制无糖酸奶就35克白糖，有糖酸奶就25-30克，都可以），低筋面粉30克，高筋面粉230克依次放入面包机，然后盐3.5克跟糖分开就行，启动机器搅拌

步骤 2

我的面包机快速揉面模式是8分钟，2次8分钟后放酵母2.6克 8分钟后放黄油20克再揉2个8分钟 一共5遍，40分钟 如果有高级智能一点的机器就按顺序分配材料加入时间

步骤 3

放木头案板或者塑料板、硅胶板上盖盖子发酵（没错，就是孤立金属材料、切记不用金属材质盛放）

步骤 4

发酵2倍大，手指蘸点面粉戳个洞不回缩就可以了（夏天40多分钟，秋冬大约1小时，不看时间看状态，略久一点没关系） 如图整形，擀成大片，切三份，头部分不分开都可以 可以直接编麻花，也可以卷成三个柱再编，不用醒面。唯一的差别就是表面，所以无所谓

步骤 5

编三股

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步骤 6

步骤 6

编好，不怕丑

步骤 7

把最漂亮的一小段放最上面，其他位置折到下面，入模具，盖盖子 如果有发酵箱或者烤箱有发酵模式，设置50分钟-1小时，35度（36度、37度、38度我都试过，35度发酵面团状态最好）

步骤 8

发酵好的状态

步骤 9

发酵成这样，取出来刷一层全蛋液，就是刚刚剩下的那些

步骤 10

烤箱设置175度，上火150度，下火175度 我的模具是三能银色那种波纹的，黑色30分钟以内就行

步骤 11

烤好后步骤很重要 1 拿着磕几下震出空气 2 模具中取出侧放架子上晾，如果有大盖子就盖上点，但是一定留个稍大缝隙透气 3 差不多凉了的时候放密实袋密封保存 于是你成功得到了一个松软可口的酸奶吐司面包，撕着吃，切片做三明治都可以

步骤 12

留个缝盖好

又一款0基础超快手巨松软神似黄金堡的酸奶吐司的小贴士

1 不要图发酵快把酵母放多，会断裂 2 烤好后一定磕几下，然后取出侧放 3 面团很软，不用慌，如果整形时太粘手就表面撒一点面粉

菜谱创建时间：2021-10-01 13:16:01