清洗干净鸡爪,剪掉指甲,对半剁成两半,鸡爪冷水下锅,水中加入姜片,葱段,料酒,盐,开锅后煮12分钟,煮的途中撇去水上漂浮的白沫
煮好后,用凉白开冲干净,在放入有冰块的水中,这样做出来的鸡爪有韧性,口感好
待鸡爪冷了以后,沥干水份
乘着沥干水的期间可以切配料,姜片,蒜瓣,青红小米椒,柠檬(一定要去除里面的籽,有籽会苦),泡椒如图,喜欢吃辣的多放辣,不喜欢辣的可以少放辣椒,泡椒也可以不放,根据个人口味调配
切半个洋葱
沥干水的鸡爪加3勺生抽,3勺醋,半勺蚝油,1勺香油,少许糖,可尝一下味道,口味清淡的朋友觉得咸味够了就不放盐,但是建议稍微加点盐,会更入味,搅拌均匀
加入佐料的鸡爪搅拌均匀后加入配料姜片,大蒜,小米椒,泡椒,柠檬,香菜,在搅拌均匀,腌制一会儿,待柠檬出水后在搅拌,然后放冰箱腌制5个小时,就可以吃了
这个菜做法简单,我一般早上做晚上吃,也可以晚饭过后做,第二天中午吃,腌的时间长点会更入味儿,想吃吃多少到多少出来,这样不容易坏,吃完了鸡爪以后还可以加点晒干的萝卜皮进去泡下,也很脆很好吃